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16 05 2021

Fluffige Vollkorn Pancakes

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Wie gelingen fluffige, vegane Pancakes mit Dinkel Vollkornmehl? Mit diesem Rezept! Zutaten: 100g Dinkel Vollkornmehl 100g Dinkelmehl Typ 1050 2TL Backpulver Prise Salz 100g Kokosjoghurt 3EL Ahornsirup 200ml Mineralwasser mit Kohlensäure 50g Schokoladen Tropfen (optional: zuckerfrei) Zubereitung: Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander mischen. Die restlichen Zutaten, bis auf die Schokoladen Tropfen, hinzufügen und kurz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Die Schoko Tropfen kurz unterrühren. Pro Pancake ca.1EL Teig in eine beschichtete Pfanne geben, [...]

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9 05 2021

Rhabarber-Käsekuchen

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Ich liebe die Kombination von Rhabarber und Käsekuchen. Wenn es dir auch so geht, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Zutaten für eine Springform (Ø26cm): Für den Boden 200g Mehl (z.B. Dinkel) 1 TL Backpulver 100g Margarine 50g Zucker Prise Salz 2 EL Wasser Für die Füllung 800g Skyr Vanille vegan 100g Zucker 2 Packungen Vanillepudding Pulver 60g Margarine 250g Rhabarber Zubereitung: 1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel miteinander vermischen. Margarine und Wasser [...]

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13 04 2021

Zitrone-Mohn-Muffins

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Wer die Kombination aus Zitrone und Mohn liebt, ist bei diesen Muffins hier genau richtig! Zutaten für 6Muffins: 50g Blaumohn 100g Mehl (z.B.: Dinkel) 1 gehäufter TL (Reinweinstein-) Backpulver Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone Saft 1/2 Zitrone 40g Rapsöl (mit Butteraroma) 60g Ahornsirup 100g Kokosjoghurt Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Mohn in einen Mixer geben und kurz auf hoher Stufe zermahlen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen. Die flüssigen hinzufügen und mit einem Schneebesen [...]

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8 04 2021

Cremige Tomaten Pasta

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Ein simples Rezept für cremige Pasta mit Tomaten und Basilikum. Es ist zwar kein One-Pot-Gericht, aber zumindest braucht man nur eine Pfanne und einen Topf und eine Handvoll Zutaten und schon hat man dieses Gericht gezaubert! Zutaten für 1-2 Personen: 150-200g Bandnudeln 300g kleine Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2 TL getrockneter Basilikum oder 2 handvoll frischen 200ml Hafer Drink ungesüßt 1EL Speisestärke Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel klein [...]

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1 04 2021

Blaubeer-Streusel-Muffins

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Kurz und knackig gibt es heute das Rezept für vegane, zuckerfreie Blaubeer-Streusel-Muffins. Zutaten für 8 Muffins: 250g (Dinkel-)Mehl 160g Erythrit o. 100g Zucker 1/2 TL (Reinweinstein) Backpulver 1EL Speisestärke etwas geriebene Vanille 50g weiche Margarine 170ml Sprudelwasser 1TL Apfelessig 70g TK (Wild-)Heidelbeeren Für die Streusel: 70g Dinkelmehl 35g vegane Butter 30g Ahornsirup Zubereitung: Die Zutaten für die Streusel mit den Händen zu einem Teig kneten. Gut verschlossen in den Kühlschrank stellen. Die trockenen Zutaten miteinander verrühren. Anschließend Margarine, [...]

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30 03 2021

Vegane Quark-Öl-Osterhasen

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Noch auf der Suche nach einem simplen Osterrezept? Dann passen diese Osterhasen aus Quark-Öl-Teig perfekt! Zutaten für 5 Hasen: 250g Dinkelmehl 2TL (Reinweinstein) Backpulver etw. geriebene Vanille 85g Erythrit oder 50g Zucker Prise Salz 125g veganer Quark ca. 70ml Hafermilch 30ml Rapsöl (optional: mit Butteraroma) Zubereitung: Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Handrührgerät kurz zu einem glatten Teig verrühren. ggf noch einen Schuss Milch hinzufügen. Der Teig sollte feucht, aber nicht zu [...]

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28 03 2021

Erdnuss Müsli Riegel

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Wer kennt's nicht? Man will schnell etwas zwischendurch snacken und greift zu einem gekauften Müsliriegel- keine Frage, da gibt es richtig leckere. Aber sie sind auch super schnell aus wenigen Zutaten selbst zubereitet! Zutaten für 5 Riegel: 60g kernige Haferflocken (optional:glutenfrei) 20g Erdnüsse 15g Kokosöl 30g Ahornsirup 20g Erdnussmus Prise Salz dunkle vegane Schokolade (zuckerfrei) Zubereitung: Die Haferflocken und Erdnüsse in einer Schüssel miteinander vermischen. Kokosöl, Ahornsirup, Erdnussmus und Salz in einen kleinen Topf geben und langsam unter [...]

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15 03 2021

Granola Tartelettes

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Ob zum Frühstück, Kaffee oder Dessert - diese Granola Tartelettes passen zu vielen Anlässen! Zutaten für 3 Tartelettes (ø 10cm): 150g Haferflocken (optional: glutenfrei) 15g Kokosöl 35g Ahornsirup 30g Mandelmus 2-3 EL Wasser 100g veganer Vanillejoghurt 10g Ahornsirup (wenn Joghurt ungesüßt) Zubereitung: Das Kokosöl mit dem Mandelmus, Ahornsirup und Vanille in einen Topf geben und langsam auf niedriger Stufe erwärmen. Mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse zusammen mit den Haferflocken und Wasser in eine [...]

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12 03 2021

Eiskalter Kakao

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Eine heiße Schokolade ist toll, aber Kakao kann auch in eiskalter Form sehr überzeugen, wie ich finde! Mit diesem einfachen Rezept ist er super schnell zubereitet. Zutaten für 2 Portionen: 450ml eiskalte Hafermilch 20g Ahornsirup 5g Kakao Zubereitung: Alle Zutaten im Mixer oder mit einem Schneebesen glatt rühren. Sofort servieren. Tipp: Vegane Sahne passt toll als Topping dazu!

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9 03 2021

Zucchini Brownies

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Gemüse in Brownies? Dieses vegane Zucchini Brownie Rezept beantwortet diese Frage eindeutig mit Ja! Die Zucchini schmeckt man absolut nicht heraus und die Brwonies sind einfach toll fudgy & schokoladig! Zutaten für eine Auflaufform ca. 16 x 20 cm: 190g fein geraspelte Zucchini 100g (Dinkel-) Mehl 3EL veganer Joghurt 30g Kakao 1TL Backpulver Prise Salz 1/2 EL Apfelessig 60g Ahornsirup 30g Rapsöl 3EL pflanzliche Milch 50g Schokodrops Zubereitung: Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und die Auflaufform mit [...]

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